Xuyên Về Cổ Đại Mở Tiệm Ăn - Chương 103

Bà ấy thực sự đưa một giỏ dưa quả, đều mới hái từ vườn, ép vào tay Nguyệt Nha Nhi.

Không thể từ chối lòng hiếu khách, Nguyệt Nha Nhi đành nhận giỏ dưa quả, trước khi đi để lại tiền trong ngăn kéo nhà họ.

Loại nguyên liệu như bảo ngọc trong lòng bàn tay, thực ra không dễ thấm vị, vì vậy phải ướp gia vị đậm, chiên lửa lớn mới có hương vị. Mang một túi nhỏ bảo ngọc về nhà, Nguyệt Nha Nhi lấy bột mì, đập một lòng trắng trứng vào, thêm nước suối đánh thành hồ. Nàng nhúng bảo ngọc đã ướp qua vào hồ bột, rồi thả từng miếng vào chảo dầu nóng. Bột gặp nóng lập tức phồng lên, mùi thơm cũng tỏa ra.

Đến khi lớp bột bên ngoài bảo ngọc chiên đến màu vàng, vớt ra để ráo dầu. Liễu Kiến Thanh ăn một miếng, mắt sáng lên: "Món này ngon thật."

Miếng nhỏ như đầu ngón tay, ăn giòn tan, thơm và có vị.

Nguyệt Nha Nhi cũng thử một miếng, hơi nhíu mày, món bảo ngọc này vị cũng được, nhưng nàng cảm thấy còn thiếu chút hương vị.

Chắc vấn đề ở chỗ gia vị ướp.

Những ngày sau, nàng lại bận rộn, mua về mười mấy loại gia vị, thảo dược thử nghiệm làm gia vị ướp.

Hina

Không biết thất bại bao nhiêu lần, cuối cùng có một đĩa bảo ngọc đạt tiêu chuẩn của Nguyệt Nha Nhi.

Nàng thử một miếng, nghĩ món này có thể gửi cho Miễn Ca ăn rồi.

Nguyệt Nha Nhi chiên một cân sườn, chân gà và bảo ngọc, như kho báu mang đến cho Ngô Miễn thử.

"Đây là món ăn vặt mới do Liễu cô nương và ta nghiên cứu, huynh thử xem, ăn có ngon không?"

Ngô Miễn ăn, khen: "Hương vị thực sự rất ngon."

Ngô bá cũng thử, tò mò hỏi: "Món sườn ngon như vậy, chắc giá bán không rẻ?"

"Sườn thì bình thường, nói về chi phí, bảo ngọc còn đắt hơn sườn." Nguyệt Nha Nhi giải thích, dù gì sụn trên thân gà cũng chỉ có bấy nhiêu.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.me - https://monkeyd.me/xuyen-ve-co-dai-mo-tiem-an/chuong-103.html.]

Đã có sản phẩm mới, Nguyệt Nha Nhi quyết định thử nghiệm, dùng cách cửa hàng liên kết để mở rộng kinh doanh.

Chỉ mở một tiệm nhỏ, chuyên bán sườn chiên, chân gà, bảo ngọc. Và thương hiệu này, Nguyệt Nha Nhi đặt tên là Sườn Liễu Thị, giao cho Liễu Kiến Thanh quản lý.

"Chúng ta cần mở từng tiệm một sao?" Liễu Kiến Thanh lần đầu làm ăn, rất phấn khởi. Sau khi Hạnh Hoa Quán đóng cửa, nàng ấy hỏi Ngũ tẩu nửa canh giờ, lại chạy đến hỏi Nguyệt Nha Nhi: "Nhưng nếu mở nhiều tiệm như vậy, cần tuyển nhiều người, cảm thấy tốn nhiều tiền."

Nguyệt Nha Nhi đang viết kế hoạch về Sườn Liễu Thị, thấy Liễu Kiến Thanh có phần lo lắng, không khỏi cười nhẹ: "Thực ra ta muốn thử một cách mới - kinh doanh nhượng quyền."

"Kinh doanh nhượng quyền? Là ý gì?" Liễu Kiến Thanh không hiểu rõ.

"Ý là, tiệm Sườn Liễu Thị này, chúng ta làm một cửa hàng điển hình trước, sau đó mời gọi đầu tư. Ai muốn cùng ta làm tiệm này, có thể nộp tiền, mua thương hiệu của ta, tự mình đầu tư mở tiệm."

Nguyệt Nha Nhi kiên nhẫn giải thích, đây thực ra là một phương thức rất phổ biến ở đời sau. Thương hiệu cung cấp công thức, nguyên liệu, kinh nghiệm và danh tiếng, còn người nhượng quyền phải tự đầu tư tiền bạc. So với việc tự mở từng tiệm, kinh doanh nhượng quyền này, việc kiểm soát rủi ro tốt hơn nhiều. Vì bản chất của kinh doanh nhượng quyền, Nguyệt Nha Nhi kiếm lợi từ phí nhượng quyền, không phải từ lợi nhuận bán hàng. Người nhượng quyền có thể thua lỗ, nhưng thương hiệu gần như không mất mát gì.

Phương thức này ở thời đại này, nghe qua là đã có phần kinh ngạc.

Liễu Kiến Thanh vốn dĩ thích cái mới, nghe xong, ngoài sự phấn khởi không có gì nghi ngờ. Nhưng Ngũ tẩu thì không vậy.

Ngũ tẩu cầm sổ kế toán do tiên sinh phòng tài vụ tính toán, đặc biệt đến hỏi Nguyệt Nha Nhi: "Cô nương, ta nói thẳng, có gì không phải thì cô bỏ qua cho."

"Chuyện kinh doanh nhượng quyền này, thật sự đáng tin không? Làm sao cô đảm bảo? Nếu người nhượng quyền thấy đồ của chúng ta, nếu họ có thể sao chép, rồi bán cho người khác, chúng ta phải làm sao?"

Nguyệt Nha Nhi mời nàng ấy ngồi xuống, từ từ giải thích.

Trước hết, kinh doanh nhượng quyền, kiếm lợi chính là phí nhượng quyền, coi như là một lần mua bán. Người nhượng quyền trả tiền, Hạnh Hoa Quán cung cấp hàng, thương hiệu, hỗ trợ. Thứ hai, nàng dám làm kinh doanh nhượng quyền, vì trong tay có bí quyết. Ví dụ như gia vị ướp, món như sườn chiên bảo ngọc, muốn ngon xuất sắc, không phải đơn giản cắt miếng thịt ném vào chảo dầu là xong, phải ướp kỹ.

Chỉ riêng công thức gia vị ướp, Nguyệt Nha Nhi để cải tiến đã thêm mười mấy loại thảo dược, gia vị thử nghiệm, mới ra được loại gia vị ướp ngon. Đây mới là cốt lõi của Sườn Liễu Thị. Chỉ cần nắm giữ công thức, người khác có thể bắt chước hình thức nhưng không bắt chước được hương vị, như Yến Vân Lâu trước đây.

Nghe giải thích, Ngũ tẩu cũng hiểu đôi chút. Nhưng đối với việc chưa từng thử, Ngũ tẩu vẫn còn lo lắng, thực sự có người sẵn sàng bỏ nhiều tiền, chỉ để nhượng quyền sao? Bất kể là tiền thuê nhà, nguyên liệu hay rủi ro, đều do người nhượng quyền gánh chịu. Nếu vậy, sao họ không tự mở tiệm chiên rán?